エンジェル千代子の「富士見に元気を連れてこよう！」

ルバーブのケーキ･新作　　＾　＾

夏の間は、子供達がいたので、ケーキを作る機会も多かった・・・（まずい！！）

ブルーベリーをたくさん頂いた時に、「渡辺みなみさんのポピーシード入りのブルーベリーケーキ」を作りました。
何かの時に、このケーキのことを目にし、アマゾンで古本を見つけました。
なんでも、アメリカのお菓子コンテストで、すごい賞金を取ったケーキだとか。

簡単でおいしいので、ルバーブで応用して作ってみました。

これが、ポピーシード入りのブルーベリーケーキ。
ポピーシードがなかったので、抜きで作ったのですがすごく簡単でおいしい！
本当はサワークリームとヨーグルトを半々入れるのですが、全部をヨーグルトにしてしまいました。

あまりうれしくって、すぐに食べてしまったので、写真を撮るのを忘れました！

そこで、ルバーブで応用して、生地の分量もざっとで作ってみました。

生地の基本は、パウンドケーキと一緒。
バター、砂糖、小麦粉は同量で１００ｇ。　それでも砂糖はちょっと控えめに７０ｇくらい。
卵は１個。
それにヨーグルトを同じく１００ｇ。

生地を作って、真ん中に砂糖と少量の小麦粉をまぶしたルバーブを乗せるだけです。

それが、おいしい！
なんてっったって、超簡単！！

写真がうまく撮れてなくって、残念です。

いままで、パウンド生地にルバーブを入れて作っていたのですが、
生地の真ん中にフルーツを乗せてしまうこの方法、

ずくなしの私にぴったり！
気に入りました。

調子に乗って、又作りました。＾＾

今度は、シボシボになってしまったりんごとやわらかくなりかけたバナナをルバーブと同じくらいの大きさに切って入れました。
上には、次女の助言でオールブランを乗せてみました。

「バナナが、カスタードクリームみたいだね」と、次女。
確かに・・・

お勧めです！

貼り主: chiyoko 日時: 2010年08月30日 14:48