夏の野菜たち
今年は野菜が高いようですが、自家菜園を夫が励んでいてくれるため、
野菜たっぷりな食生活を送っています。（感謝！）
町の広報に「おいしく食べて、元気に育て」というコーナーがあります。
７月までは各学校の給食めぐり・メニューの紹介がされていましたが、
８月から「ふじみ農村よっちゃばり」に地元の食材を生かしたレシピの紹介の依頼がありました。
８月は、「ルバーブ炒飯」！
（広報８月号の１５ページです！）
９月は我が家で毎年好評の、ズッキーニのスープとトルコ風のお好み焼の紹介をさせていただくことになりました。
最近作ったルバーブ料理です。
《ズッキーニの肉詰め 》
と、言っても「肉」はほんのわずかで、くり抜いたルバーブを細かくして、
玉ネギのみじん切りやご飯なんかも入れて、チーズを乗せて焼きます。
この時は、ベーコンの残りがあったので、細かく切って上に乗せて焼きました。
《トルコ風のお好み焼き》
昨年、次女がネットで見つけた料理です。
キャベツの変わりにズッキーニの細切りを使う感じです。
チーズが入っているのがトルコ風なのでしょうか・・・
千切りにしたズッキーニと小麦粉、卵、チーズを入れて混ぜます。
ズッキーニからずいぶん水分が出るので、先に千切りにしたズッキーニに塩を振って水分を絞ってから使うのがおすすめです。
チーズは、ネットでは「白チーズ」というのが多いのですが、パルメザンととろけるチーズの２種類を使うといいようです。
フライパンやプレートで、少し大目の油で、外はかりっと焼いてください。
《ズッキーニスープ》
そして、これは我が家の定番。お気に入りのズッキーニスープ。
１片のニンニクと玉ねぎ、ズッキーニを薄くスライスして、少量の油で炒めます。
ヒタヒタになるくらいの水を足して、ブイヨンで茹でます。
ズッキーニと玉ねぎが柔らかくなったら、ミキサーにかけます。
そこに適当に牛乳を足して、ポタージュにします。
上に、パセリやチャイブを散らすと、見た目もきれいだし風味もよくなります。
このスープは、出来立ての熱いうちでもおいしいのですが、
冷蔵庫で冷たく冷やしても、おいしくいただけます。
ミキサーにかける前に、ちょっと温度を下げてくださいね。
ミキサーによっては、あまり熱いと、割れてしまいます。
ちなみに、私は２回ぐらい割ってしまいました。 ＾＾；
《ラタテューイ》
一番の定番は、夏野菜たっぷりのラタテューイ。
焼いた肉や魚に添えたりします。
半熟の目玉焼き添えて食べるのも、気に入っています。
上記の料理の内、ポタージュとトルコ風お好み焼きを紹介させて頂くことになりました。
９月の広報です。
いろんなお料理美味しそうですね。
全部食べてみたいです。
富士見町のお野菜美味しいですよね。
ズッキーニの肉詰め作ってみます。
ベリーさん、 コメントありがとうございます。
いつもお世話になっています。
以前、ベリーさんのブログで、おいしそうなズッキーニの肉詰めを拝見した記憶があります。
私の料理では、ベリーさんのものに比べたらお恥ずかしい！
でも、素人の目線でいろいろやってみています。
実は、渡辺みなみさんのブルーベリーケーキをまねして、ルバーブケーキを作ってみました。
これが簡単で、結構好評です。
今度ブログに載せてみようと思っているところです。