４月の上旬の更新がなかった分、ネタが溜まっています。 ＾＾；
パイを作った冷凍のルバーブが、ちょっとだけ残っていました。
買い物に行った時に、３０％引きの豚のロースを見つけて、つい手が出てしまいました。 ＾＾；
「ルバーブ生産組合」の今井さんが、以前チキンソテーにルバーブのソースを作ってくれました。
それを参考にスイーツ系じゃないルバーブのレシピ開発！
ポークソテーにアップルソースってよく合いますよね。
あの感じで、ルバーブソースを作ってみました。
写真の色が悪いのはご勘弁を！
こんな大きな肉を食べるのは久しぶり！
大体、いつも赤みの薄切りやひき肉です。
年を取ったら、粗食を心がけないと・・・ ＾＾；
さて、ソースの作り方です。
とは言っても、いつも通り、超適当で申し訳ありません。 ｍ（_ _）ｍ
まず、肉を焼いたフライパンで、ニンニクと玉ネギのみじん切りを炒めます。
玉ネギが透き通ってきたら、ルバーブを入れます。
このルバーブは、砂糖をまぶして冷凍してあったものです。
ジャムほど糖分は入っていません。ルバーブの重量の１５～２０％くらいです。
熱を加えると、ルバーブはすぐにやわらかくなってきます。
形が残っているくらいで、食感があるくらいがお勧めです。
これに、ワインを加えて、塩・コショウで味を調えます。
この時はワインがなかったので、長女の意見を取り入れて、バスサミコ酢を使いました。
これが、又おいしかったです！
見た目はそれほど美しい色にならなかったのですが、味はよかったです。
左奥は、アボガドのサラダ。
お肉にソースをたっぷり絡めて・・・
ソースと言うにはちょっと硬め。
でも、このくらいの方が、肉に乗せやすくって食べやすいかも？
今回は冷凍ルバーブを使いましたが、生のルバーブでももちろん、ＯＫです。
その場合、気持ち砂糖を入れたほうがいいかもしれません。
お試しください！