議会が始まった４日頃は、毎日暑い日が続いていました。
１７日に議会が終わり、気がついてみると・・・
すでに夏の終わり・・・
夏の野菜たちに感謝して、我が家の食卓からご紹介します。
富士見町の短い夏の間は、毎日、戦争のように野菜を食べていました。
《ズッキーニ》
ズッキーニは、一日おいておくと巨大化してしまいます。
縦半分に切り、肉を詰めたり中華風・洋風に炒めたり・・・
一番の定番は、夏野菜たっぷりのラタテューイ。
焼いた肉や魚に添えたりします。
私のお気に入りは、目玉焼きを添えて半熟の黄身と一緒に食べる食べ方。
そして、もう一つのお気に入りはズッキーニスープ。
１片のニンニクと玉ねぎ、ズッキーニを薄くスライスして、少量の油で炒めます。
ヒタヒタになるくらいの水を足してブイヨンで茹でます。
ズッキーニと玉ねぎが柔らかくなったら、ミキサーにかけます。
そこに適当に牛乳を足して、ポタージュにします。
上に、パセリやチャイブを散らすと、見た目もきれいだし風味もよくなります。
このスープは、出来立ての熱いうちでもおいしいのですが、
冷蔵庫で冷たく冷やしても、おいしくいただけます。
《キュウリ》
キュウリもできる時は、毎日どっさりできます。
ご近所のおばちゃんに教わった、きゅうりのキューちゃんの漬物もたくさん作って冷凍しました。
中華できゅうりを炒めて食べるので、洋風でも炒めてみました。
キュウリとトマトとタコとでスパゲッティー。
味付けは塩・コショウだけ。 結構、いけました！
山のようなキュウリの千切りと、わかめと肉団子のスープ。
毎日、キュウリをどっさり食べていたら、さすがに体が冷えて具合が悪くなりました。・・・＾＾；
《ニガウリ》
夫が、今年、初めてニガウリ作りに挑戦。
富士見町でも、立派にできました。
種を取って、薄めにスライスして、豆腐や揚げでチャンプルで楽しみました。
ニガウリが枝で熟すと、バナナの皮を剥くように、下から割れてれて、中から真っ赤な種が出てきます。
写真は半分に割ったら、種が赤くなっていたもの。
あまりにきれいな赤い色で、「どんなに苦いんだろう・・・」と、恐る恐る舐めてみました・・・
なんと！？
甘いんです！
これには、びっくりしましたね。
植物って、不思議・・・