エンジェル千代子の「富士見に元気を連れてこよう！」

ルバーブシフォンケーキ

ルバーブシフォンケーキをご紹介します。
「食の市」のコンクールで光栄にも、昨年に引き続き賞をいただきました。
何人かの方に「作り方を教えて」と、言われたのでＨＰに載せますので参考になさって下さい。
加工所がなくって、売れないのが残念！

結構いい加減な私が作っても焼けてるレシピをご紹介します。＾＾；

≪材料≫
　
卵　　　　　　　　　　　　　　　・・・　　　　６個
ルバーブの砂糖漬けの水分　・・・　　１１０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　　　・・・　　９０ｃｃ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　・・・　　１２０ｇ
砂糖漬けのルバーブ　　　　・・・　　２００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　
ルバーブの砂糖漬けと、その水分

この色をご覧あれ！
ルバーブを１センチくらいに切って、重量の１/３ほどの砂糖に１週間ほど漬けたものです。
きれいな赤い色に染まりました。
ルバーブは水気を切っておきます。

①ボールに卵白を割りいれます。
②もう一つのボールに卵黄・油・ルバーブの漬け汁を入れます。

③卵白を硬く泡立てます。
　この時に、砂糖を３回ほどに分けて入れます。

砂糖を卵白に入れる方法と、卵黄のボールの方に入れる方法があるようですが、私は卵白派です。

④　卵黄・油・水分の入ったボールを卵白をあわ立て終わった、同じミキサーで泡立てます。
⑤　④に薄力粉を振りながら入れ、泡だて器で混ぜます。
⑥　⑤のボールの中に、卵白を取り、軽く混ぜ合わせます。

⑦　⑥のボールの中身を、卵白のボールに入れ、最初は泡だて器で大きく混ぜ合わせます。
⑧　混ぜきらないうちに水気を切ったルバーブに軽く粉を振って、ボールの中に広げるように入れます。
　これまた、泡だて器で大きく混ぜてください。
　その後で、ゴムベラで底から切るように白い部分がなくなるように混ぜます。
⑨　空気が入らないように、ちょっと高い位置から生地を型に流しいれます。
⑩　１８０℃で暖めておいたオーブンに入れ、１７０℃に落として４０分焼きます。
　　４０分で竹串を刺して、生地が付くようならもう少し焼いてくださいね。
⑪　焼きあがったら、すぐにひっくり返して冷ましてください。

ジャーン！　出来上がり。＾＾
生クリームをゆるめに泡立てて、ルバーブジャムを入れてピンクのクリームを添えました。
この、クリームがちょっと酸味があり又評判が良かったです。

ルバーブは、細い物を小さく切った方が色もきれいだし、入れるにも入れやすいです。
今回は２００ｇとしましたが、作り慣れた方なら２５０ｇくらい入れた方がうれしいかも・・・？

貼り主: chiyoko 日時: 2006年11月05日 14:19