４月の下旬に従兄弟が実家の千葉の両親と一緒に我が家に遊びに来ることになりました。
娘の手作りの「春の味」を味あわせたいので、急いでふき味噌を作りました。
そろそろふきのとうもおしまい。
ジェルミがブルートの散歩がてら見つけてきてくれました。
もう、今年最後かな・・・？
ご近所のおばさんたちの知恵袋によると、たくさん作って冷凍して置けるのだそうです。知らなかった・・・ (*'o'*)
インターネットで調べてみると、いろいろな作り方があります。
以前、とても美しい色の吹き味噌を頂いたことがあって、作り方を聞くと「ふきを生のまま入れる」方法でした。
私も一度、生のまま刻んで入れて作ってみたのですが、刻んでいる端から色が茶色に変わってしまい、同じような美しい色にはできませんでした。
生で入れる時は、先に味噌を作っておき、刻んだらすぐに合わせるのがコツだそうです。
おばさんたちに「我が家の吹き味噌の作り方」を聞いてみると、油で炒めてからが一番多いようでした。
今回は、油で炒めてから作ってみました。
ふき味噌に刻んだクルミを入れてみたら、超おいしかった！！！ お奨めです (v^ー°)
できるだけ、地元食材に拘って去年拾っておいた鬼グルミを使いました。
これが、又硬いし実を取り出すのが一苦労！
どなたか、いい方法をご存知でしたら教えてください。
今回は、砂糖を入れずに、味噌とみりんだけで作りました。
これをおにぎりに付けて、焼きおにぎりにするとおいしい！！！